Primi giorni d’autunno

L’autunno è una stagione che mi piace molto, dopo l’estate ed i suoi ritmi così diversi, rallentati dal caldo. Mi piacciono le prime mattinate fresche ma con le giornate ancora luminose,  la voglia di cucinare che aumenta, i progetti di piccoli viaggi per gustarsi la luce meravigliosa di questo periodo, prima che arrivi davvero il freddo.
Per festeggiare questo autunno ho sperimentato la ricetta di uno dei pasticceri francesi che più stimo, Philippe Conticini. La sua creatura, La pâtisserie des rêves, è uno dei luoghi imperdibili di Parigi. Se si è golosi, ovviamente, e capaci di stupirsi ancora come dei bambini.

Questa crema è un classico, semplicissimo e rivisitabile in tante versioni. Io, per esempio, ho voluto farla senza latticini, utilizzando del latte di avena, un cereale molto adatto a questa stagione di passaggio per le sue proprietà nutrienti e ricostituenti. E non ho esitato ad aggiungere del cioccolato fondente, ingrediente benefico che dona sempre buon umore alle ricette.