Una fetta di torta

La torta che mette tutti d’accordo

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Burro, uova, farina e zucchero in casa ci sono sempre. La ricotta si prende alla bottega sotto casa. Di cioccolato, sempre una piccola scorta, in qualsiasi stagione. Perchè con una torta al cioccolato si vince facile. E con questa, io vinco facile da anni. Una torta al cioccolato semplice, trovata in rete- dove stava sotto un altro nome e girava per i blog- riadattata.

Diventata presto LA cioccoricotta, entrata nelle prime tre preferite dai clienti del mio laboratorio, proposta ai corsi, rivisitata in tutte le versioni possibili-ad incontrare frutta secca o fresca di stagione-adattata per le amiche intolleranti, proposta in formato mignon o in grandi rettangoli. Di base, un buon impasto al cioccolato, ricco di burro, non eccessivamente dolce, con una quantità di farina che tiene insieme senza appesantire. A decorare, ma anche ad equilibrare sapori ed ammorbidire l’aroma del cioccolato 70%, una crema di ricotta, di solito quella vaccina delle mie montagne, già cremosa in partenza. Insieme creano un dolce che mette tutti d’accordo, grandi e piccini, ormai da qualche anno.
Ed in quest’estate, calda come non mai, non avrei pensato di infornarla così tante volte. Ha festeggiato gli splendidi quarant’anni di un’amica, è venuta sul mio lago preferito per ferragosto, è stata invitata a pic nic, cene e merende, ha reso felici golosi adolescenti.
Ed io ormai la faccio ad occhi chiusi, perchè la sua semplicità è pari alla sua bontà.

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torte al cioccolato

La Cioccoricotta

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Serves: 12 Cooking Time: 40'

Ingredients

  • Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro

  • Per l'impasto scuro
  • 250 g di cioccolato fondente 70%
  • 250 g di burro
  • 300 g di uova
  • 360 g di zucchero
  • 150 g di farina
  • un pizzico di sale

  • Per l'impasto chiaro
  • 120 g di ricotta
  • 20 g di zucchero
  • 10 g di farina
  • 30 g di albumi
  • un pizzico di sale

Instructions

1

Per l'impasto scuro

2

Sciogliere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato. Lavorare, senza montare, le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Aggiungere il burro ed il cioccolato intiepiditi e, per ultima, la farina setacciata.

3

Riempire con questo impasto una teglia rivestita di carta forno.

4

Per l'impasto chiaro

5

Mescolare con una frusta tutti gli ingredienti, fino a farne una crema liscia ed omogenea.

6

Disporre questo impasto, a cucchiaiate, su quello al cioccolato, in modo regolare. Con la punta di un coltello fare delle linee parallele, prima in un senso poi in quello perpendicolare, per creare dei motivi decorativi (puoi vedere come fare in questo video).

7

Cuocere la torta a 180 gradi per circa 40 minuti.

Notes

Una versione gluten free? Sostituite la farina di grano tenero con farina di riso. Preferite evitare il burro? Sostituitelo con 210 g di olio di semi di girasole, da aggiungere al cioccolato fuso a bagnomaria. Non amate la ricotta? Cospargete l'impasto al cioccolato di nocciole tagliate grossolanamente.

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