Metti una giornata estiva poco calda, con le nuvole che si avvicinano. Metti che l’armadietto di spezie e frutta secca richieda una sistemazione…e mi trovo in mano il vasetto con i fiori di sambuco. I fiori di sambuco, in casa mia, servono solo per due cose: per preparare un infuso con tanto miele contro i malanni invernali e per farci i meini.
I meini sono i biscotti della mia nonna materna, quelli che lei preparava ogni anno a Natale, quelli che mia zia ed i miei cugini continuano come me a preparare oggi. Ognuno di noi ne ha un ricordo, ognuno di noi ha una copia del ricettario della nonna ristampato qualche anno fa perché non andasse perso.

Per me sono delle vere e proprie “madeleines”, il loro profumo e sapore mi riportano immagini di quando ero piccola, della cucina di mia nonna. La mia memoria è legata soprattutto al gusto e all’olfatto e forse ciò spiega tante cose di me e delle mie scelte.
Questi biscotti sono dei frollini fatti con metà farina di mais e metà di grano tenero e con un poco di lievito. E’ preferibile usare una farina bramata, quindi non troppo fine, perché sono biscotti rustici e i granelli si devono sentir scricchiolare in bocca. I meini sono perfetti con il tè o un infuso caldo, ma oggi-per restare in tema-io li ho assaggiati insieme ad un bicchiere di succo di sambuco (fatto con il buonissimo sciroppo di Camporbiano, allungato con acqua fresca). Perfetto accompagnamento alle riflessioni che sempre più spesso mi capita di fare in questi giorni sul significato di “famiglia”…