Burro, uova, farina e zucchero in casa ci sono sempre. La ricotta si prende alla bottega sotto casa. Di cioccolato, sempre una piccola scorta, in qualsiasi stagione. Perchè con una torta al cioccolato si vince facile. E con questa, io vinco facile da anni. Una torta al cioccolato semplice, trovata in rete- dove stava sotto un altro nome e girava per i blog- riadattata.

Diventata presto LA cioccoricotta, entrata nelle prime tre preferite dai clienti del mio laboratorio, proposta ai corsi, rivisitata in tutte le versioni possibili-ad incontrare frutta secca o fresca di stagione-adattata per le amiche intolleranti, proposta in formato mignon o in grandi rettangoli. Di base, un buon impasto al cioccolato, ricco di burro, non eccessivamente dolce, con una quantità di farina che tiene insieme senza appesantire. A decorare, ma anche ad equilibrare sapori ed ammorbidire l’aroma del cioccolato 70%, una crema di ricotta, di solito quella vaccina delle mie montagne, già cremosa in partenza. Insieme creano un dolce che mette tutti d’accordo, grandi e piccini, ormai da qualche anno.
Ed in quest’estate, calda come non mai, non avrei pensato di infornarla così tante volte. Ha festeggiato gli splendidi quarant’anni di un’amica, è venuta sul mio lago preferito per ferragosto, è stata invitata a pic nic, cene e merende, ha reso felici golosi adolescenti.
Ed io ormai la faccio ad occhi chiusi, perché la sua semplicità è pari alla sua bontà.